CUCÚS AFRICANO

Ingredientes para 4 personas:

• 200 gramos de brécol
• 200 gramos de coliflor
• 2 zanahorias
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 4 cucharadas de piñones pelados
• aceite de oliva
• pimienta
• 2 vasos de cuscús
• sal
• 1/2 pastilla de caldo de verduras
• 4 cucharadas de tomate frito.

Realización

Paso 1

Separa el brécol en ramitas y retira la parte más dura de los tallos. Pica la coliflor. Ralla y pica las zanahorias. Cuécelas en agua salada 7 minutos.

Paso 2

Hierve 4 vasos de agua con media pastilla de caldo de verduras concentrado. Sácalo de fuego y vierte el cuscús. Deja reposar 3 minutos, añade un chorrito de aceite de oliva y remueve. 

Paso 3

Pica muy finitos el ajo y la cebolla. Sofríelos y añade las verduras cocidas y los piñones. Añade la salsa de tomate. Rehoga unos minutos. Añade el cuscús y rectifica de sal. Deja cocinar unos instantes y sirve caliente.

Paso 4

También se puede tomar fresquito acompañado de una salso de yogurt.