CHILI CON CARNE MEXICANO

INGREDIENTES para 4 personas:

• 300 gr de alubias rojas o frijoles
• 1 cebolla
• 2 clavos
• 4 dientes de ajo
• 1 ramillete de hierbas (laurel, tomillo, perejil…)
• 1 lata pequeña de maíz dulce
• 400 gr de carne picada de ternera magra
• Medio vado de tomate triturado
• 1 pimiento verde
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal, aceite
• 1 cucharada de chili en polvo (lo encuentras en tiendas tex-mex, pero si te resulta difícil puedes usar cayena, pimentón picante, guindilla, incluso tabasco. Aunque ya no sea Chile con carne sigue estando muy bueno)
  

ELABORACIÓN:

1. Si usamos alubias rojas las remojaremos desde la víspera. Si son frijoles, bastan unas 3 horas.
2. Cubrimos con agua y añadimos la cebolla pinchada con los clavos, 2 dientes de ajo y las hierbas. Cocemos hasta que estén tiernas.
3. Rehogamos el pimiento picado fino con el tomate. Añadimos el azúcar e incorporamos al guiso junto con el maíz escurrido. Picamos la cebolla y ajos cocidos con las alubias o lo pasamos por la batidora con un poco de líquido de la olla y lo añadimos también.
4. Rehogamos en aceite los otros dos ajos picados o triturados con la carne picada. Añadimos el polvo de chile, mezclamos y añadimos al guiso. Damos un hervor y servimos acompañado con nachos y, si te gusta, espolvoreados con queso cheddar rallado, o simplemente con un poco de arroz blanco.